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Un assemblage de deux cultivars japonais, Okumidori et Tsuyuhikari, cultivés dans la région de Shizuoka sous trente jours d'ombrage et cueillis à la seule première récolte.
De cette culture naît une poudre d'un vert franc, ronde et longue en bouche, riche en umami et naturellement douce — sans l'amertume que l'on associe trop souvent au matcha. Il se boit aussi juste préparé à l'eau, en usucha, qu'allongé de lait.
Origine Shizuoka, Japon. Récolté, moulu, conditionné et scellé sur place : rien n'est reconditionné en France.
Préparation 1 à 2 g de matcha tamisés, 60 ml d'eau à 70 °C, fouettés en W une vingtaine de secondes. L'eau bouillante extrait l'amertume ; le tamis évite les grumeaux. Un fouet en bambou (chasen) donne la mousse la plus fine.
Conservation Boîte bien refermée après chaque usage, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
En tant que grand amateur de café, j’étais plutôt sceptique au départ. Mais ce matcha m’a totalement surpris : il est délicieux, doux, sans aucune amertume. Aujourd’hui, je me retrouve à en boire d’avantage que le café !
S
Stefano
Excellente !
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